豆，谷类的功用：

小麦

【性味】甘、微寒、无毒。

【功效】入脾、胃经。除热，止渴，利尿，养心除烦。

【主治】口干咽燥，小但不畅，失眠，外用有消炎、止疼、去湿作用。

米糠

【性味】苦甘、平、无毒。

【功效】入脾、胃经。健脾胃，消肿利尿。

【主治】脚气、浮肿，泄泻。

大麦

【性味】甘、温、无毒。

【功效】入肝、脾经。益气健脾，和胃调中，疏肝利气，回乳。

【主治】食积不化，食欲不振，饱闷腹胀，积滞下痢，妇女断乳或乳汁郁积引起的乳房胀痛。

【附注】大麦在一定水份和温度下萌发的芽，称为大麦芽，晒干后炒熟应用。

大麦芽的优点是既能消食化滞，又能回乳舒肝。大麦芽是制造啤酒的主要原料，又能经过加工熬炼成为麦芽糖，富有营养，为老、少及体虚者的滋补品。

哺乳期间忌食。

荞麦

【性味】甘、平、无毒。

【功效】入脾、胃经。降气宽肠，健胃止痢，有降血压作用。

【主治】肠胃热积泄痢，自汗；外用治丹毒疮肿。

小米

【性味】甘、微寒、无毒。

【功效】入胃经。健胃除湿，和胃安眠。

【主治】胃虚失眠，妇女黄白带。

玉米

【性味】甘、平、无毒。

【成分】含 高淀粉质，维生Ａ、Ｂ、Ｃ，醣、蛋白质、磷、钙。

【功效】入胃、肾经。止血，利尿，利胆，降压，助消化。

【主治】小便不通，膀胱结石，肝炎，黄疸，高血压，糖尿病。

【附注】上述功效均指玉米须。

而玉米芯的性味功效与玉米须的利尿作用基本相同，多用于水肿病，亦可治小儿夏季热。

玉米供食用，营养价值较高。

高梁

【性味】甘涩、温，无毒。

【功效】入肠、胃经。固肠胃，止吐泻；高梁根利小便，治难产。

【主治】小便不通，妇女倒经，腹泻。

红薯

【性味】甘、平、无毒。

【功效】入肝、脾经。健脾胃，补虚乏，益气力，通乳汁；外用消疮疖肿毒。

【主治】大便带血，腹泻，便秘，湿热黄疸，水臌腹泻，夜盲，消渴，乳痈，疮疖。

【附注】红薯能当主食，亦能作菜，可蒸、煮、烤食，又可晒干磨粉做成各种食品，也可制成欠粉，粉条，酒，醋等。但不宜多食，多食会滞气引起烧心、吐酸水、腹胀和放屁。

蚕豆

【性味】甘、微辛、平、有小毒。

【成分】含巢菜碱酣，蛋白质，磷脂，胆碱，植物凝集素。

【功效】入肺、大肠经。蚕豆快胃，和脏腑，止血，解毒；蚕豆花止血、止带、降血压；蚕豆梗止血；蚕豆衣（蚕豆皮）健脾利湿；蚕豆荚烧炭研末外用治烫伤、脓疱疮。

【主治】胎漏，产后风，便血，吐血，鼻衄血；外用治疮毒。

【附注】有过敏体质者忌食。

蚕豆含有一种毒素，多食会引起中毒，尤其是小孩。中毒症状类似黄疸的名叫蚕豆黄病，这种病多在食蚕豆后一至四天内发病，最初发低烧或高烧，头疼，腹痛，随后全身皮肤呈淡黄色，小便棕红色，此病来得急，严惩者若不及时救治可导致死亡。故鲜蚕豆须经开水煮，去水取豆再煮、炒食用，干蚕豆也要多浸泡几次水，将浸泡的黑水倒掉，再煮食。入药多为壳、梗、花、叶。

黄豆

【性味】甘、平、无毒。

【成分】含蛋白质，脂肪，钙，维生素Ａ、Ｂ。

【功效】入脾、胃经。清热解毒，利小便，降低血清胆固醇 ，增强体力。

【主治】胃中积热，水胀肿毒，小便不利，脚气，皮肤病。

【附注】黄豆可作为药用，但药用价值不如黑豆。

消化不易，一次不宜吃太多。

豆浆性寒，肠胃易于消化吸收，能清利大小便，解热润肺，宽中下气。

赤豆

【性味】甘酸、平、无毒。

【成分】维生素Ｃ。

【功效】入心、小肠、肾、膀胱经。除热毒，散恶血。消胀满，利小便，通乳。

【主治】痈肿脓血，下腹胀满，小便不利，水肿脚气，烦热，干渴，酒病，痢疾，黄疸，肠痔下血，乳汁不通；外敷治热毒痈肿，血肿，扭伤。

【附注】阴虚而无湿热者及小便清长者忌食。

赤豆，又称饭赤豆，以粒紧、色紫赤者为佳，煮汗食之通利力强，消肿通乳作用甚效。但久食则令人黑瘦结燥。中药另有一种红黑豆，系广东产的相思子，特点是半粒红半粒黑，注意鉴别，切勿误用。

绿豆

【性味】甘 、寒，无毒。

【成分】含维生A、B、C， 淀粉，糖，醣、蛋白质、磷、钙。

【功效】入心、肝、胃经。清热解毒、消暑解渴、止渴利尿、调和五脏、 消肿下气、厚肠胃、安精神、补元气、滋润皮肤、除烦热。

【主治】痈疮肿痛、下肢胀满，小便不通，口干，消渴，暑热，泻痢，解毒，烦热，风疹，痱子。

绿豆粉解诸毒，治疮肿，疗烫伤；绿豆皮解热毒，退目翳；绿豆芽可解酒、解毒。

【附注】脾胃虚，肾虚腰疼及体虚寒者忌食，此类体质的妇女尤忌。

绿豆不宜煮得过久，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。

扁豆

【性味】甘、平、无毒。

【成分】维生素Ａ、Ｂ、Ｃ。

【功效】入脾、胃经。清暑解渴，健脾和胃，助消化，除湿止泻，解毒下气，和中止呕，消除体热。

扁豆花最宜于祛暑；扁豆衣清热去湿。

【主治】消化不良，脾胃虚热，呕逆，霍乱吐泻，暑湿或脾虚泄泻，烦渴，酒醉呕吐，妇女白带。

【附注】又名蛾眉豆、沿篱豆、藊豆、白豆等。

脾胃寒满者慎用。

碗豆

【性味】甘、平、无毒。

【成分】醣，脂肪，钙，维生素Ｂ、Ｃ。

【功效】补中气，增强体力。

【主治】腹泻，

黑豆

【性味】甘、温、无毒。

【成分】含脂肪，蛋白质，糖，黑色素，维生素。

【功效】入心、脾、肾经。补肾滋阴，补血明目，除湿利水 ，活血养血。

【主治】肾虚腰疼，血虚目暗，腹胀水肿，脚气。

【附注】中满者慎用。

黑豆一般煮熟食之或配药煮熟食之能治病，但不易消化，故中满者或消化不良者宜慎食之。黑豆若炒熟食之则其性极热，易生热性疾病。黑豆芽及皮、叶、花均可入药治病。黑豆皮中药称“料豆衣”，有解毒利尿作用；黑豆芽称“大豆卷”，能清热解表，水煎服，可治风湿性关节疼；黑豆叶捣烂外敷可治蛇咬伤；黑豆花能治目翳。

马铃薯

【性味】甘，寒。

【成分】含维生Ａ、Ｂ、Ｃ， 淀粉、蛋白质、铁、钙、钾。

【功效】助消化，通大便，降血压，防止血酸过多。

【主治】便秘，心脏病，脑溢血。

【附注】又称洋山芋。

已发芽的马铃薯含有盐基毒素可引起中毒，忌食用。

芋头

【性味】甘，温。

【成分】淀粉，草酸碱。

【功效】健胃整肠。

【主治】腹泻，消除癧核。

【附注】芋汁含有草酸碱，会引起皮痒，可用热水或盐水冲洗可解痒。

四季豆

【性味】甘、平、无毒。

【成分】蛋白质，维生素Ａ、Ｂ、Ｃ，脂肪，钙。

【功效】脚部浮肿，补血，明目，帮助消化与排泄。

【主治】消化不良，便秘。

【附注】又称菜豆，豆角，云豆。

豇豆

【成分】蛋白质，醣，钙，磷，维生素。

【功效】解渴去热，强肾，补中气，促进骨胳生长。

．．．上述数据，谨供参考．．．