瓜，菜类的功用：

蕃茄

【性味】性寒味甘酸 、无毒。

【成分】醣类，维生素Ｂ１、Ｂ２、Ｃ，胡萝葡素，蛋白质，脂肪，钙，磷铁，柠檬酸，苹果酸等。

【功效】入肝、脾、胃经。生津止渴、健胃消食、清热解毒、 凉血平肝、降血压。

【主治】口渴、食欲不振、热病烦渴、 眼底出血、高血压、贫血。

【附注】蕃茄所含蕃茄素，有抑制细菌的作用。

西红柿性微寒其味甘酸，故有健胃消食平肝作用，但肠胃虚寒者不宜多食。

本品含维生素Ｃ很高，每天食用三百克的蕃茄，便可满足人体一天对维生素及矿物质的基本需要，其所含柠檬酸、苹果酸等有机酸，可使西红柿中所含维生素Ｃ不致因烹调而受到损失，利于人体吸收。

本品所含谷胱甘肚是维护细胞正常代谢不可缺少的物质，能抑制酪氨酸酶的活性，使沉着于皮肤和内脏的色素减退或消失，可预防蝴蝶斑和老人斑。亦可破坏体内的致癌因子，然后通过消化道除出体外。

黄瓜

【性味】甘、寒、有小毒。

【成分】含维生Ａ、Ｃ，灰质、醣、蛋白质、铁、磷、钙。

【功效】入胃、小肠经。清热，解渴，利尿。

【主治】烦热口干思饮，小便不畅，暑热拉稀。

【附注】黄瓜水份多且有清甜味，生吃能解渴清热，但多食则易于积热、生湿。

患疮疥、脚气和有虚肿者勿食，食之易加重病情。

小儿多食易生疳虫。

菠菜

【性味】甘、冷、无毒。

【成分】含维生Ａ、Ｂ、Ｃ、烟碱酸、蛋白质、铁。

【功效】入肠、胃、膀胱经。入利五脏，通肠胃，开胸膈，下气调中，止渴润燥。

【主治】肠胃积热，小便不通，胸膈烦闷，口干烦躁，夜盲、酒毒。

【附注】肠胃虚寒病者宜戒食。

菠菜的叶绿素会破坏钙质的吸收力，故儿童及孕妇不宜多吃。

菠菜炒熟食之，其性偏于平和，肠胃虚寒病者食之影响不大；但煮汤食用，却有寒冷滑润之性能，能通小便利肠胃清积热，肠胃虚寒病者及遗尿病者食之易引起大便滑泻及小便不禁。

莲藕

【性味】生藕甘、寒、无毒；熟藕甘、温、无毒。

【成分】含淀粉，鞣质，单宁酦，维生素Ｂ，Ｃ。

【功效】入心、脾、肺经。生藕消瘀清热，除烦解渴，止血健胃 ，凉血。

熟藕补心生血，健脾开胃，滋养强壮，益血生肌。

煮汤饮利小便，清热润肺。

【主治】虚渴，病后口干，解酒毒，热性出血，小便不通，血淋尿血。

【附注】莲藕可作治病食用外，藕节、荷叶、荷梗、莲子、莲子心、莲须、莲蓬均可入药治病。

南瓜

【性味】甘、温平、无毒。

【功效】入胃、大肠经。除湿祛虫，退热止痢，止痛，安胎。

【主治】下肢溃疡，阴囊湿疹，蛲虫，绦虫，蛔虫，骨蒸潮热，痢疾，胎动，胃痛，解鸦片毒。

【附注】南瓜是日常食物，性质属于平和，外用虽可除湿，然多食则易生湿发黄，令人气壅。

马蹄

【性味】甘、寒、无毒。

【成分】含淀粉，蛋白质，脂肪，维生素。

【功效】入胃、大肠经。消热，凉血， 解毒，通便，化痰。

【主治】肺胃湿热，声音不清，开胃下食。

白菜

【性味】甘、平寒、无毒。

【成分】含醣类、纤维素、维生素、矿物质、胡萝卜素、蛋白质。

【功效】入肠、胃经。清热除烦，解渴利尿，通利肠胃。

【主治】口干烦渴，大小便不畅，解木薯中毒，外用治漆毒生疮。

【附注】白菜四季均可种植，生种类较多，以它的形状来分，大致可分为普通白菜、大白菜和苔用白菜三大类。

普通较好的品种又有十几个，如长梗种、短梗种（小白菜），塌地种等；大白菜又称结球白菜、卷心菜或黄芽白，比较好的也有六七个品种；苔用白菜，一般通称为菜苔，红菜苔或白菜苔，它是一种品种多，味道好的蔬菜。

白菜性质也较复杂，红菜性质偏向平和，而白菜苔和普通白菜则性微寒，大白菜性质寒冷，若煮汤食，性质大寒，虽然清肺热止咳利尿，但又能发诸风冷，凡肠、胃或心、肺虚寒者不宜食或慎食。

若白菜经水烫晒干后，寒性则大减。

小白菜的营养成分，常吃可美化肌肤，增加牙齿和骨骼发育，促进氧的代谢功能，健全细胞组织。

体内热重者，常感津液不足，唇舌干燥而产生牙龈肿胀，牙缝出血，喉头作梗现象，此时可多吃小白菜，能逐渐消除内火，并兼防皮肤病。

脾胃虚弱寒者，不宜多食小白菜，亦不宜冷食。

油菜

【性味】辛、温、无毒。

【功效】入肝、肺、脾经。茎、叶：消肿解毒。

种子：行滞活血。

【主治】茎、叶：治痈肿丹毒，血痢，劳伤吐血。

种子：治产后心、腹诸疾，恶露不下，蛔虫肠梗阻。

【附注】麻疹后及疥疮、目疾患者不宜食。

苦瓜

【性味】甘苦、寒、无毒。老瓜赤色，味甘性平。

【成分】含维生Ａ、Ｃ，醣、磷、钙。

【功效】入肠、胃经。除热邪，解劳乏，清心明目；种子益气壮阳。

【主治】胃热痛，湿热痢疾，呕吐腹泻，尿血。

【附注】苦瓜味甘苦、性寒凉，故有解热清肠胃作用，胃寒体虚者应慎食。

韭菜

【性味】辛、甘、温、无毒。

【成分】含硫化物，酣类，苦味质。

【功效】入肝、脾、肾经。温中下气，补肾益阳，调和脏腑，暖胃，增进食欲，除湿理血。

【主治】腹中冷痛，胃中虚热，噎膈，泄泻便秘，白浊，遗精，经闭白带，腰膝冷痛，吐血鼻血，小儿遗尿，妇人血崩，产后出血等症。

【附注】患有痈疽疮肿及皮肤癣、皮炎、湿毒者忌食；阴虚火亢者慎食。

本品因性辛辣温热，虽有壮阳益肾祛寒之功，亦能刺发皮肤疮毒。多食令人口气发臭和目眩。

芹菜

【性味】甘、温、无毒。

【成分】含维生Ａ、Ｂ、Ｃ，烟碱酸、醣、蛋白质、磷、钙。

【功效】入肺、胃、肾经。降血压，固肾止血，健脾养胃，去热。

【主治】糖尿病，尿血，头风痛，高血压，失眠，妇人白带，产后出血、腹痛，小儿吐泻，百日咳，黄疸病。

【附注】芹菜有水芹、旱芹两种，性能相似；但药用以旱芹为佳，故称“药芹”，其香气较浓，又名“香芹”。

芹菜因其性味辛香，具有温热健胃之功，对于偏寒病者疗效较为理想，不宜用于温热性病者。

白萝卜

【性味】甘辛、凉、无毒。

【成分】含维生Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｅ，胡萝卜素、蛋白质、磷、钙。

【功效】入肺、脾经。下气消食，眼睛明亮，除痰润肺，养颜美容，乌黑头发，刺激荷尔蒙分泌。

【主治】煮食可治肺萎肺热吐血，气胀食滞，饮食不消化，痰多，口干思渴，小便不畅，酒毒；生捣汁服食则可止消渴，治吐血、衄血，声嘶咽干，宽胸膈，利大小便。

【附注】脾胃虚寒病者应戒食。

服人参及滋补药品期间忌食。

白萝卜能化气消滞，具有解除宿食不化之功；但也有解滋补药品（如人参、鹿茸）之副作用。

冬瓜

【性味】甘、微寒、无毒。

【成分】含维生Ｂ、Ｃ，磷、钙 、铁、胡萝卜素、糖、蛋白质。

【功效】入肺、脾、大小肠经 、膀胱经。清热毒，利小便，止渴除烦，祛湿解暑，解鱼毒，消肿止渴。

【主治】热毒痈肿，小便不利，心胸烦热，口渴面热，小腹水胀。

【附注】久病与阴虚患者忌食。

服滋补药品期间忌食。

冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物。其性质属于寒凉，而煮汤服食更甚。

如要达到解暑清热、止渴利尿作用，就需要连皮煮汤服食。

体弱肾虚病者食之会引起腰酸痛；体胖之人欲得体瘦轻健者则可常食之。

大蒜

【性味】生辛热，熟甘温，有小毒。

【成分】蛋白质、纤维素、硫亚立耳挥发油、甲元素、淀粉。

【功效】入脾、肾经。杀虫除湿，温中消食，化肉消谷，下气，消谷，除风，破冷，解毒，破恶血，攻冷积，外灸散痈。

【主治】痈肿疔毒，恶疮发背，水气肿满，泄泻痢疾，腹中冷痛，宿食不消，杀钩虫、蛔虫，解食蟹中毒及蜈蚣、蝎子咬伤。

【附注】阴虚火旺者忌用，肝热目疾者宜戒之。

大蒜所含的大蒜素，具有强烈的杀菌作用，对葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌、大肠杆菌、伤寒杆菌等，均有杀灭作用，如果把蒜瓣放在口内嚼五分钟，就能杀灭口腔内潜藏的各种细菌；大蒜中的蒜辣素又可刺激胃液分泌，增进食欲，帮助消化。

经常食用大蒜，既能降低血脂，又可以补充微量元素硒，对预防和治疗心血管病是有益的，有可能减少各种癌症如胃癌、食道癌、大肠癌、乳腺癌、卵巢癌、胰腺癌等发病率。

大蒜多食则伤脾、损肺、坏肝、伤目、生痰、发嗽。

大蒜虽有杀虫解毒祛寒健胃之功，然而性质属于温热之品，同时亦有刺激性，能刺激肝、肺、胃及眼睛，若患有肝热或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者宜戒之。

胃溃疡及十二指肠溃疡病或慢性胃炎的人，最好不吃，因大蒜可刺激胃粘膜，使胃酸增多。

更年期的障碍明显的妇女、刚动大手术、大量失血者以及目、口、齿、喉、舌诸热病后均忌食。

葱

【性味】辛、温、无毒。

【功效】入肺、肝、胃经。发表解肌，利肺通阳，解毒消肿。

【主治】外感初起头痛，寒热，无汗，鼻塞，面目浮肿，风痹疼痛，乳痈，乳闭，安胎，大小便不畅，透发麻疹，呕吐腹泻，妊娠下血、小腹痛，杀一切鱼肉毒。

【附注】本品治病多用葱白，即去掉青色部分葱叶，应用葱头连根须部份。取其辛香气味，用以发表通络，因有表汗作用，故有表虚多汗、阴虚有热患者慎用之。

茼蒿

【性味】甘、辛、平，无毒。

【成分】含少量的醣类、纤维素、维生素Ａ、Ｂ、Ｃ、矿物质。

【功效】安心气，养脾开胃，助消化，消痰饮，清肠胃。

【主治】通畅大便，防腹泻。

【附注】茼蒿又叫蓬蒿、蒿子杆、打某菜，由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿原产我国，是草本植物。

茼蒿的茎和叶可以同食，一般营养成份无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜，为黄爪、茄子含量的十五～三十倍。茼蒿还含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，因此具有开胃健脾、降压补脑等功效，常食茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘等均有疗效。

腹泻者不宜食用，清洗不干净，容易有农药残留。

甘蓝

【性味】甘 ，平。

【成分】含大量的钾元素、蛋白质、醣类、脂肪、维生素、钙、矿物质、纤维素。

【功效】健胃益肾，通络壮骨，填补脑髓。

【主治】胃溃疡，十二指肠溃疡，

【附注】别名高丽菜、包心菜。菜色有绿白及紫红；紫色因纤维较粗，较少入菜，多做生菜及盘饰。

为厨房的天然胃菜，所含维生素Ｋ１、Ｕ含有抗溃疡因子，能修复体内受伤组织的作用，所以对于胃溃疡和十二指肠溃疡，可以有效的预防改善。另外维生素Ｕ也有解毒的功效。

甲状线功能失调者，不宜大量食用，腹胀者也不宜食用。

姜

【性味】温，辛。

【成分】含有淀粉、纤维素、维生素Ｃ，挥发油，软性树脂，蛋白质，磷，钙，铁。

【功效】入肺、脾、胃经。发表散寒，开胃，除痰止咳，平逆止呕，促进血液循环，活跃新陈代谢。

【主治】感冒，温中发汗，痛经或经期不顺，手脚麻痹，风湿关节炎，皮癣。

【附注】身体太虚弱、长痈或流鼻血者忌用。

不能食用过量，否则性烈引起反作用。

黄花菜

【性味】甘，微寒。

【成分】含维生Ｃ、胡萝卜素、钾、铁、磷、钙。

【功效】入心、肝经。清热凉血，利湿，安神，明目，通乳（养血补虚），宽胸膈，利水止血，解毒。

【主治】尿道结石，神经衰弱，失眠，心神不宁，脾气暴躁，情绪不稳。

【附注】别名金针草、萱草花、萱萼、连珠炮、真金花、忘忧草、宜男。

芥菜

【性味】辛 ，温。

【成分】含维生Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ，胡萝卜素。

【功效】开胃，宣肺袪痰，温中理气，明目，袪头风。

【主治】寒腹痛。

【附注】如患感冒咳嗽，吃了芥菜会咳嗽加剧；如患痘、疮、 疖等，患处会更加严重，一般吃鲜芥菜，而吃芥菜干或芥菜的腌制品则无妨。

苋菜

【成分】含维生Ａ、Ｂ、Ｃ，铁质。

【功效】清胃肠热。

【主治】痢疾。

【附注】有很多品种：白苋，红苋，青苋，五色苋，人苋等。

竹笋

【性味】微苦。

【成分】含维生Ａ、Ｂ、Ｃ，灰质、铁、钙。

【功效】利尿、增强体力、清血液、强化肾脏。

【主治】消除赘肉。

【附注】不容易消化，不宜老人与儿童食用，含丰富纤维素，是减肥者的减肥食之一。

苜蓿

【成分】含维生Ａ、Ｂ、Ｃ、 Ｋ。

【功效】消除热气，去除肝火，防止出血。

【主治】胃、肺、十二指肠小出血，咯血、便血、流鼻血、牙龈出血、肛门出血、子宫出血。

【附注】别称草头、盘岐头、金花草，又分为三种：野苜蓿、黄苜蓿、直苜蓿。

莴苣

【成分】维生素、 矿物质。

【功效】通经脉、 补血、利尿，麻醉和止痛。

【主治】贫血、牙龈流血、流鼻血、止腹痛、通小便、孕妇乳汁畅通。

【附注】又称千金菜、莴菜、石苣等。

青椒

【性味】辛。

【成分】维生素Ａ、Ｂ，铁，钙。

【功效】补血，乌发。

【主治】面疱，黑斑，紫斑，食欲不振，便秘。

紫菜 

【成分】维生素Ａ、Ｂ，粗蛋白质，钙，铁，磷。

【功效】补血，调理生理，防血管硬化，头发乌黑、亮丽、有弹性、不分叉。

【主治】高血压，头晕，增视力，气喘。

．．．上述数据，谨供参考．．．