瓜,菜類的功用:

蕃茄


【性味】性寒味甘酸 、無毒。

【成分】醣類,維生素B1B2,胡蘿葡素,蛋白質,脂肪,鈣,磷鐵,檸檬酸,蘋果酸等。

【功效】入肝、脾、胃經。生津止渴、健胃消食、清熱解毒、 涼血平肝、降血壓。

【主治】口渴、食慾不振、熱病煩渴、 眼底出血、高血壓、貧血。

【附注】蕃茄所含蕃茄素,有抑制細菌的作用。

番茄性微寒其味甘酸,故有健胃消食平肝作用,但腸胃虛寒者不宜多食。

本品含維生素C很高,每天食用三百克的蕃茄,便可滿足人體一天對維生素及礦物質的基本需要,其所含檸檬酸、蘋果酸等有機酸,可使番茄中所含維生素C不致因烹調而受到損失,利於人體吸收。

本品所含穀胱甘肚是維護細胞正常代謝不可缺少的物質,能抑制酪氨酸酶的活性,使沉著於皮膚和內臟的色素減退或消失,可預防蝴蝶斑和老人斑。亦可破壞體內的致癌因數,然後通過消化道除出體外。

黃瓜


【性味】甘、寒、有小毒。

【成分】含維生,灰質、醣、蛋白質、鐵、磷、鈣。

【功效】入胃、小腸經。清熱,解渴,利尿。

【主治】煩熱口幹思飲,小便不暢,暑熱拉稀。

【附注】黃瓜水份多且有清甜味,生吃能解渴清熱,但多食則易於積熱、生濕。

患瘡疥、腳氣和有虛腫者勿食,食之易加重病情。

小兒多食易生疳蟲。

菠菜


【性味】甘、冷、無毒。

【成分】含維生、菸鹼酸、蛋白質、鐵。

【功效】入腸、胃、膀胱經。入利五臟,通腸胃,開胸膈,下氣調中,止渴潤燥。

【主治】腸胃積熱,小便不通,胸膈煩悶,口幹煩躁,夜盲、酒毒。

【附注】腸胃虛寒病者宜戒食。

菠菜的葉綠素會破壞鈣質的吸收力,故兒童及孕婦不宜多吃。

菠菜炒熟食之,其性偏于平和,腸胃虛寒病者食之影響不大;但煮湯食用,卻有寒冷滑潤之性能,能通小便利腸胃清積熱,腸胃虛寒病者及遺尿病者食之易引起大便滑瀉及小便不禁。

蓮藕


【性味】生藕甘、寒、無毒;熟藕甘、溫、無毒。

【成分】含澱粉,鞣質,單寧酦,維生素B,C。

【功效】入心、脾、肺經。生藕消瘀清熱,除煩解渴,止血健胃 ,涼血。

熟藕補心生血,健脾開胃,滋養強壯,益血生肌。

煮湯飲利小便,清熱潤肺。

【主治】虛渴,病後口幹,解酒毒,熱性出血,小便不通,血淋尿血。

【附注】蓮藕可作治病食用外,藕節、荷葉、荷梗、蓮子、蓮子心、蓮須、蓮蓬均可入藥治病。

南瓜


【性味】甘、溫平、無毒。

【功效】入胃、大腸經。除濕祛蟲,退熱止痢,止痛,安胎。

【主治】下肢潰瘍,陰囊濕疹,蟯蟲,絛蟲,蛔蟲,骨蒸潮熱,痢疾,胎動,胃痛,解鴉片毒。

【附注】南瓜是日常食物,性質屬於平和,外用雖可除濕,然多食則易生濕發黃,令人氣壅。

馬蹄


【性味】甘、寒、無毒。

【成分】含澱粉,蛋白質,脂肪,維生素。

【功效】入胃、大腸經。消熱,涼血, 解毒,通便,化痰。

【主治】肺胃濕熱,聲音不清,開胃下食。

白菜


【性味】甘、平寒、無毒。

【成分】含醣類、纖維素、維生素、礦物質、胡蘿蔔素、蛋白質。

【功效】入腸、胃經。清熱除煩,解渴利尿,通利腸胃。

【主治】口幹煩渴,大小便不暢,解木薯中毒,外用治漆毒生瘡。

【附注】白菜四季均可種植,生種類較多,以它的形狀來分,大致可分為普通白菜、大白菜和苔用白菜三大類。

普通較好的品種又有十幾個,如長梗種、短梗種(小白菜),塌地種等;大白菜又稱結球白菜、捲心菜或黃芽白,比較好的也有六七個品種;苔用白菜,一般通稱為菜苔,紅菜苔或白菜苔,它是一種品種多,味道好的蔬菜。

白菜性質也較複雜,紅菜性質偏向平和,而白菜苔和普通白菜則性微寒,大白菜性質寒冷,若煮湯食,性質大寒,雖然清肺熱止咳利尿,但又能發諸風冷,凡腸、胃或心、肺虛寒者不宜食或慎食。

若白菜經水燙曬乾後,寒性則大減。

小白菜的營養成分,常吃可美化肌膚,增加牙齒和骨骼發育,促進氧的代謝功能,健全細胞組織。

體內熱重者,常感津液不足,唇舌乾燥而產生牙齦腫脹,牙縫出血,喉頭作梗現象,此時可多吃小白菜,能逐漸消除內火,並兼防皮膚病。

脾胃虛弱寒者,不宜多食小白菜,亦不宜冷食。

油菜


【性味】辛、溫、無毒。

【功效】入肝、肺、脾經。莖、葉:消腫解毒。

種子:行滯活血。

【主治】莖、葉:治癰腫丹毒,血痢,勞傷吐血。

種子:治產後心、腹諸疾,惡露不下,蛔蟲腸梗阻。

【附注】麻疹後及疥瘡、目疾患者不宜食。

苦瓜


【性味】甘苦、寒、無毒。老瓜赤色,味甘性平。

【成分】含維生,醣、磷、鈣。

【功效】入腸、胃經。除熱邪,解勞乏,清心明目;種子益氣壯陽。

【主治】胃熱痛,濕熱痢疾,嘔吐腹瀉,尿血。

【附注】苦瓜味甘苦、性寒涼,故有解熱清腸胃作用,胃寒體虛者應慎食。

韭菜


【性味】辛、甘、溫、無毒。

【成分】含硫化物,酣類,苦味質。

【功效】入肝、脾、腎經。溫中下氣,補腎益陽,調和臟腑,暖胃,增進食欲,除濕理血。

【主治】腹中冷痛,胃中虛熱,噎膈,泄瀉便秘,白濁,遺精,經閉白帶,腰膝冷痛,吐血鼻血,小兒遺尿,婦人血崩,產後出血等症。

【附注】患有癰疽瘡腫及皮膚癬、皮炎、濕毒者忌食;陰虛火亢者慎食。

本品因性辛辣溫熱,雖有壯陽益腎祛寒之功,亦能刺發皮膚瘡毒。多食令人口氣發臭和目眩。

芹菜


【性味】甘、溫、無毒。

【成分】含維生,菸鹼酸、醣、蛋白質、磷、鈣。

【功效】入肺、胃、腎經。降血壓,固腎止血,健脾養胃,去熱。

【主治】糖尿病,尿血,頭風痛,高血壓,失眠,婦人白帶,產後出血、腹痛,小兒吐瀉,百日咳,黃疸病。

【附注】芹菜有水芹、旱芹兩種,性能相似;但藥用以旱芹為佳,故稱藥芹,其香氣較濃,又名香芹

芹菜因其性味辛香,具有溫熱健胃之功,對於偏寒病者療效較為理想,不宜用於溫熱性病者。

白蘿蔔


【性味】甘辛、涼、無毒。

【成分】含維生,胡蘿蔔素、蛋白質、磷、鈣。

【功效】入肺、脾經。下氣消食,眼睛明亮,除痰潤肺,養顏美容,烏黑頭髮,刺激荷爾蒙分泌。

【主治】煮食可治肺萎肺熱吐血,氣脹食滯,飲食不消化,痰多,口幹思渴,小便不暢,酒毒;生搗汁服食則可止消渴,治吐血、衄血,聲嘶咽幹,寬胸膈,利大小便。

【附注】脾胃虛寒病者應戒食。

服人參及滋補藥品期間忌食。

白蘿蔔能化氣消滯,具有解除宿食不化之功;但也有解滋補藥品(如人參、鹿茸)之副作用。

冬瓜


【性味】甘、微寒、無毒。

【成分】含維生,磷、鈣 、鐵、胡蘿卜素、糖、蛋白質。

【功效】入肺、脾、大小腸經 、膀胱經。清熱毒,利小便,止渴除煩,祛濕解暑,解魚毒,消腫止渴。

【主治】熱毒癰腫,小便不利,心胸煩熱,口渴面熱,小腹水脹。

【附注】久病與陰虛患者忌食。

服滋補藥品期間忌食。

冬瓜是一種解熱利尿比較理想的日常食物。其性質屬於寒涼,而煮湯服食更甚。

如要達到解暑清熱、止渴利尿作用,就需要連皮煮湯服食。

體弱腎虛病者食之會引起腰酸痛;體胖之人欲得體瘦輕健者則可常食之。

大蒜


【性味】生辛熱,熟甘溫,有小毒。

【成分】蛋白質、纖維素、硫亞立耳揮發油、甲元素、澱粉。

【功效】入脾、腎經。殺蟲除濕,溫中消食,化肉消穀,下氣,消穀,除風,破冷,解毒,破惡血,攻冷積,外灸散癰。

【主治】癰腫疔毒,惡瘡發背,水氣腫滿,泄瀉痢疾,腹中冷痛,宿食不消,殺鉤蟲、蛔蟲,解食蟹中毒及蜈蚣、蠍子咬傷。

【附注】陰虛火旺者忌用,肝熱目疾者宜戒之。

大蒜所含的大蒜素,具有強烈的殺菌作用,對葡萄球菌、痢疾桿菌、霍亂弧菌、大腸桿菌、傷寒桿菌等,均有殺滅作用,如果把蒜瓣放在口內嚼五分鐘,就能殺滅口腔內潛藏的各種細菌;大蒜中的蒜辣素又可刺激胃液分泌,增進食欲,幫助消化。

經常食用大蒜,既能降低血脂,又可以補充微量元素硒,對預防和治療心血管病是有益的,有可能減少各種癌症如胃癌、食道癌、大腸癌、乳腺癌、卵巢癌、胰腺癌等發病率。

大蒜多食則傷脾、損肺、壞肝、傷目、生痰、發嗽。

大蒜雖有殺蟲解毒祛寒健胃之功,然而性質屬於溫熱之品,同時亦有刺激性,能刺激肝、肺、胃及眼睛,若患有肝熱或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者宜戒之。

胃潰瘍及十二指腸潰瘍病或慢性胃炎的人,最好不吃,因大蒜可刺激胃粘膜,使胃酸增多。

更年期的障礙明顯的婦女、剛動大手術、大量失血者以及目、口、齒、喉、舌諸熱病後均忌食。


【性味】辛、溫、無毒。

【功效】入肺、肝、胃經。發表解肌,利肺通陽,解毒消腫。

【主治】外感初起頭痛,寒熱,無汗,鼻塞,面目浮腫,風痹疼痛,乳癰,乳閉,安胎,大小便不暢,透發麻疹,嘔吐腹瀉,妊娠下血、小腹痛,殺一切魚肉毒。

【附注】本品治病多用蔥白,即去掉青色部分蔥葉,應用蔥頭連根須部份。取其辛香氣味,用以發表通絡,因有表汗作用,故有表虛多汗、陰虛有熱患者慎用之。

茼蒿


【性味】甘、辛、平,無毒。

【成分】含少量的醣類、纖維素、維生素、礦物質。

【功效】安心氣,養脾開胃,助消化,消痰飲,清腸胃。

【主治】通暢大便,防腹瀉。

【附注】茼蒿又叫蓬蒿、蒿子桿、打某菜,由於它的花很像野菊,所以又名菊花菜。茼蒿原產我國,是草本植物。

茼蒿的莖和葉可以同食,一般營養成份無所不備,尤其胡蘿蔔素的含量超過一般蔬菜,為黃爪、茄子含量的十五∼三十倍。茼蒿還含有一種揮發性的精油以及膽鹼等物質,因此具有開胃健脾、降壓補腦等功效,常食茼蒿,對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘等均有療效。

腹瀉者不宜食用,清洗不乾淨,容易有農藥殘留。

甘藍


【性味】甘 ,平。

【成分】含大量的鉀元素、蛋白質、醣類、脂肪、維生素、鈣、礦物質、纖維素。

【功效】健胃益腎,通絡壯骨,填補腦髓。

【主治】胃潰瘍,十二指腸潰瘍,

【附注】別名高麗菜、包心菜。菜色有綠白及紫紅;紫色因纖維較粗,較少入菜,多做生菜及盤飾。

為廚房的天然胃菜,所含維生素K1含有抗潰瘍因數,能修復體內受傷組織的作用,所以對於胃潰瘍和十二指腸潰瘍,可以有效的預防改善。另外維生素也有解毒的功效。

甲狀線功能失調者,不宜大量食用,腹脹者也不宜食用。


【性味】溫,辛。

【成分】含有澱粉、纖維素、維生素C,揮發油,軟性樹脂,蛋白質,磷,鈣,鐵。

【功效】入肺、脾、胃經。發表散寒,開胃,除痰止咳,平逆止嘔,促進血液循環,活躍新陳代謝。

【主治】感冒,溫中發汗,痛經或經期不順,手腳麻痺,風濕關節炎,皮癬。

【附注】身體太虛弱、長癰或流鼻血者忌用。

不能食用過量,否則性烈引起反作用。

黃花菜


【性味】甘,微寒。

【成分】含維生、胡蘿蔔素、鉀、鐵、磷、鈣。

【功效】入心、肝經。清熱涼血,利濕,安神,明目,通乳(養血補虛),寬胸膈,利水止血,解毒。

【主治】尿道結石,神經衰弱,失眠,心神不寧,脾氣暴躁,情緒不穩。

【附注】別名金針草、萱草花、萱萼、連珠炮、真金花、忘憂草、宜男。

芥菜


【性味】辛 ,溫。

【成分】含維生,胡蘿蔔素。

【功效】開胃,宣肺袪痰,溫中理氣,明目,袪頭風。

【主治】寒腹痛。

【附注】如患感冒咳嗽,吃了芥菜會咳嗽加劇;如患痘、瘡、 癤等,患處會更加嚴重,一般吃鮮芥菜,而吃芥菜干或芥菜的醃製品則無妨。

莧菜


【成分】含維生,鐵質。

【功效】清胃腸熱。

【主治】痢疾。

【附注】有很多品種:白莧,紅莧,青莧,五色莧,人莧等。

竹筍


【性味】微苦。

【成分】含維生A、B、C,灰質、鐵、鈣。

【功效】利尿、增強體力、清血液、強化腎臟。

【主治】消除贅肉。

【附注】不容易消化,不宜老人與兒童食用,含豐富纖維素,是減肥者的減肥食之一。

苜蓿


【成分】含維生A、B、、 K。

【功效】消除熱氣,去除肝火,防止出血。

【主治】胃、肺、十二指腸小出血,咯血、便血、流鼻血、牙齦出血、肛門出血、子宮出血。

【附注】別稱草頭、盤岐頭、金花草,又分為三種:野苜蓿、黃苜蓿、直苜蓿。

萵苣


【成分】維生素、 礦物質。

【功效】通經脈、 補血、利尿,麻醉和止痛。

【主治】貧血、牙齦流血、流鼻血、止腹痛、通小便、孕婦乳汁暢通。

【附注】又稱千金菜、萵菜、石苣等。

青椒


【性味】辛。

【成分】維生素A、B,鐵,鈣。

【功效】補血,烏髮。

【主治】面皰,黑斑,紫斑,食欲不振,便秘。

紫菜 


【成分】維生素A、B,粗蛋白質,鈣,鐵,磷。

【功效】補血,調理生理,防血管硬化,頭髮烏黑、亮麗、有彈性、不分叉。

【主治】高血壓,頭暈,增視力,氣喘。

...上述資料,謹供參考...