补肺阴药膳

川贝酿梨

【用料】川贝母四钱，雪梨六个，糯米四两，冬瓜条四两，冰糖八两，白矾少许。

【制法】将糯米淘洗干净，蒸成米饭；冬瓜条切成黄豆大颗粒；川贝母打碎；白矾溶化成水。

将六个雪梨去皮后，均由蒂把处刀切下一块为盖，用小刀挖出梨核，再把它们浸没在水内，以防变色，然后将梨在沸水中烫一下，捞出放入凉水中冲凉，再捞出放入碗内；将糯米饭、冬瓜条和适量冰糖屑拌匀后和川贝母都分成六等份，分别装入六个雪梨中，盖好蒂把，装入碗内，然后上笼，沸水蒸约五十分钟，至梨粑烂后即成。

将锅内加清水三百毫升，置武火上烧沸后，放入剩余冰糖，溶化收浓汁，待梨出笼时，逐个浇在雪梨上。

【服法】服用时，每次食用雪梨一个，早、晚各服一次。

【功效】润肺消痰，降火除热。

【主治】适用于肺痨咳嗽、干咳、咯血等症。

玉参焖鸭

【用料】玉竹二两，沙参二两，老鸭一只，葱、生姜、味精、精盐适量。

【制法】将老鸭宰杀后，除去毛和内脏，洗净放砂锅（或瓷器）内；

　　　　再将沙参、玉竹放入，加水适量，

　　　　先用武火烧沸，再用文火焖煮一小时以上，使鸭肉粑烂，放入调料。

【服法】饮汤，吃鸭肉。

【功效】补肺，滋阴。

【主治】适用于肺阴虚的咳喘，糖尿病和胃阴虚的慢性胃炎以及津亏肠燥引起的大便秘结等症。

杏仁豆腐

【用料】苦杏仁八两克，洋菜三钱，白糖、奶油各二两，糖桂花、菠萝蜜、橘子、冷甜汤各适量。

【制法】将苦杏仁放入适量水中，带水磨成杏仁浆。

将锅洗净，放入冷水六两，加入洋菜，置火上烧至洋菜溶于水中，加入白糖，拌匀，再加杏仁浆拌透后，放入奶油拌匀，烧至微滚，出锅倒入盆中，冷却后，放入冰箱中冻成块，即为杏仁豆腐；用刀将其划成棱子块，放入盆中，洒上桂花，放上菠萝蜜、橘子，浇上冷甜汤或汽水，即可食用。

【服法】可做点心吃。适宜于夏季早、晚食用。

【功效】利肺祛痰，止咳平喘。

【主治】适用于各种咳嗽、气喘的辅助治疗。

贝母甲鱼

【用料】甲鱼一只，川贝母二钱，鸡清汤一千毫升，料酒、盐、花椒、生姜、葱各适量。

【制法】将甲鱼切块放入蒸钵中，加入鸡汤、川贝母、盐、料酒、花椒、姜、葱，上蒸笼蒸一小时即成。

【服法】佐餐食趁热食。

【功效】滋阴补肺。

【主治】适用于阴虚咳嗽、气喘、低热、盗汗等症。健康人食用更能防病强身。

萝卜杏仁煮牛肺

【用料】萝卜一斤，牛肺半斤，苦杏仁五钱。

【制法】萝卜切块，杏仁去皮尖。

　　　　牛肺用开水烫过，再以姜汁、料酒旺火炒透。

　　　　瓦锅内加水适量，放入牛肺、萝卜、杏仁，煮熟即成。

【服法】吃肺，饮汤。每周二～三次。

【功效】补肺，清肺，降气，除痰。

【主治】适用于肺虚体弱、慢性支气管炎。尤宜冬、春季节选用。

．．．资料来源：互连网．谨供参考．．．