补脾胃药膳

桂花肚片

【用料】桂花三十朵，熟猪肚一斤，胡萝卜二两，葱、姜、蒜末、料酒、醋、

　　　　精盐、味精、湿团粉、鸡汤、猪油、各适量。

【制法】将桂花用清水洗净；猪肚切成坡刀大片；胡萝卜切成象眼片。

炒勺中加入猪油一斤，当烧至八成热时，放入猪肚及胡萝卜片，翻炒片刻捞出。

炒勺中留少许底油，加入葱、姜、蒜末、肚片、胡萝卜片，烹入料酒、醋，加入鸡汤、精盐、味精，烧开后加入湿团粉勾芡，倒入桂花搅匀。

【服法】佐餐服。

【功效】补益脾胃。

【主治】适用于脾胃虚弱者食用。

芪蒸鹌鹑

【用料】鹌鹑二只，黄芪三钱，姜二片，葱白一节，胡椒粉、盐各适量，清汤半斤。

【制法】鹌鹑退毛洗净，从背部剖开，挖去内脏、斩去爪，冲洗干净，入沸水锅焯一分钟捞出；

黄芪用湿纱布擦净，切薄片，纳入鹌鹑腹内。

将鹌鹑放入碗中，注入清汤，加葱、姜、胡椒粉，用湿绵纸封口，上笼蒸约三十分钟，取出，滗出汤汁，调入盐，鹌鹑扣入另一汤碗内，浇上汤汁。

【服法】单食或佐餐。

【功效】益气补脾，利水消肿。

【主治】适用于脾虚泄泻、营养不良、倦怠少气、自汗等症。

羊肉粥

【用料】黄羊肉四两，大米四两，淮山药一两，白扁豆半两。

【制法】先将黄羊肉切细，再与米、山药、白扁豆同煮粥。

【服法】可作晚早餐食用。

【功效】健脾益胃。

【主治】适用于脾气虚弱、消化不良、泄泻乏力等症。

白扁豆粥

【用料】炒白扁豆二两（或鲜扁豆四两）、粳米四两、红糖适量。

【制法】先将白扁豆用温水浸泡一宿，再与粳米、红糖同煮为粥。

【服法】可供夏秋季早晚餐食用，每日二～三次温服。

【功效】健脾养胃，清暑止泻。

【主治】适用于脾胃虚弱、食少呕逆、慢性腹泻、暑湿泻立夏季烦渴。妇女赤白带下亦宜。

榛子粥

【用料】榛子二两，粳米二两，蜂蜜少许。

【制法】将榛子水沉去皮，水磨滤取其浆汁，再和粳米煮成粥。

【服法】食用时调入蜂蜜，久服尤佳。

【功效】益气力，宽胃肠。

【主治】用于脾胃气弱、温中止泻。

糯米莲子粥

【用料】莲肉四两、怀山药五两、红枣十枚、糯米四两、白糖适量。

【制法】将莲肉、山药、枣及米相和煮粥，临熟入白糖，调匀即可。

【服法】每日早晚二次分服。

【功效】健脾止泻，益气养心。

【主治】脾气虚弱、体倦无力、食少便溏、血虚萎黄、夜寐多梦、心神不宁、遗精淋浊、崩漏带下。

山药薏米粥

【用料】山药、薏米各一两，莲肉（去心）五钱，大枣十枚，小米四两、白糖少许。

【制法】将以上各药与小米共煮粥，粥熟后，加白糖少许。

【服法】空腹食用，每日二次。

【功效】健脾益气。

【主治】适用于脾虚、食少纳呆、腹胀便溏、肢体无力等症。

薏米烧鹌鹑

【用料】鹌鹑十只，薏米一两，黄芪、生姜、酱油各三钱，胡椒粉、化猪油适量，肉汤一千毫升。

【制法】将薏米洗净；黄芪洗净切片；鹌鹑宰杀后去毛桩、内脏及脚爪，洗净，

入沸水锅中焯去血水，对剖成两块；姜洗净切片；葱洗净切长段。

净锅置火上，加猪油烧至六成热，下姜片、葱煸出香味，放肉汤、鹌鹑、黄芪、薏米及诸调料，大火烧开，打去浮沫，改用文火煨至肉烂，用武火收汁，装盘即成。

【服法】佐膳服食。

【功效】益气健脾，行水祛湿。

【主治】适用于脾胃气虚、筋骨软弱、小便不利及水肿、腹泻、暑湿等症。

甜辣藕丁

【用料】嫩藕半斤，鲜蘑菇四两，甜面酱二两，干辣椒一个，调料适量。

【制法】藕洗净刮去皮，切丁，浸泠水中；蘑菇切丁，辣椒切末。

炒锅置火上，加入菜油烧至五成热，爆入干辣椒，倒入甜面酱，再加藕丁、蘑菇丁及少许水，调入姜片、精盐、白糖、味精，煮沸，焖二分钟即可。

【服法】单食或佐餐。

【功效】健脾开胃，补益强身。

【主治】脾胃虚弱、食欲不振、体倦乏力、热病心烦口渴。具有抗癌、增强机体免疫力的作用。

香酥山药

【用料】山药一斤，白糖四两，菜油、醋、淀粉各适量。

【制法】山药洗净，上笼武火蒸烂后取出，去皮，切成一寸的段，

再一剖两片，用刀拍扁，锅中油烧至七成热时，放山药，炸至呈金黄色时捞出。

锅内留余油少许，再放炸好的山药、白糖、水（约一百毫升），文火烧五分钟后即转武火，加醋、味精，用水淀粉勾芡，淋上熟油即可。

【服法】随意服食。

【功效】健脾养胃，补肺益肾。

【主治】适用于脾虚食少、泄泻、肺虚咳嗽、气喘；肾虚遗精、尿频等症。

　　　　亦可用作病后体虚及小儿营养不良、慢性肠炎、糖尿病患者之膳食。

．．．资料来源：互连网．谨供参考．．．