滋阴药膳

阴药膳是选用滋阴中药，配合一定的食物，经烹调而成的食品。此类药膳具有滋阴补肾、填精生髓的功效。适用于阴虚证，症见形体羸瘦、头昏眼花、口燥咽干虚烦不眠骨蒸盗汗、颧红唇赤、五心烦热、腰膝酸软、遗精健忘、舌红少苔等阳盛阴虚之症。

法制黑豆

【用料】黑豆一斤，山茱萸、茯苓、当归、桑椹、熟地黄、补骨脂、菟丝子、旱莲草、

　　　　五味子、枸杞子、地骨皮、黑芝麻各三钱，食盐三两。

【制法】黑豆用温水泡三分锺备用。

将以上中药装入纱布袋内，扎紧，放入铝锅内加水煎煮，每半小时取煎液一次，放入另一盆中，再加水煎煮，如此共煎液四次，合并煎液，放入铝锅内。将黑豆倒入盛有煎液的铝锅内，放入食盐，先以武火烧沸药液，再文火煎熬，至药液涸干停火。将黑豆曝晒至干，装瓷罐（瓶）中贮藏备用。

【服法】随量嚼食。

【功效】补益肾精，强筋壮骨。

【主治】肾精不足、肾阴亏损引起的头昏目眩，耳鸣耳聋，身体消瘦，尿频遗精，腰酸腿痛，筋骨无力等。

二母元鱼

【用料】元鱼一只（一斤），贝母、知母、前胡、柴胡、杏仁各二钱，黄酒适量。

【制法】将元鱼宰杀，去头、内脏，切块，放大碗中，加贝母、知母、前胡、

　　　　柴胡、杏仁、黄酒、食盐，加水没过肉块，放入蒸锅中蒸一小时。

【服法】分顿趁热食用。去药食肉，饮汤。

【功效】滋阴退热。

【主治】适用于妇女长期低热不退。

山萸肉粥

【用料】山萸肉五钱，粳米二两，白糖适量。

【制法】先将山萸肉洗净，去核，与粳米同入沙锅煮粥，待粥将熟时，加入白糖，稍煮即成。

【服法】早晚各食一次。

【功效】补益肝肾，涩精敛汗。

【主治】肝肾不足之头晕目眩，耳鸣腰酸，遗精，遗尿，虚汗不止，肾虚带下，小便频数。

　　　　三至五天为一疗程，疾病完全治愈后，即可停服，或再间断食用一段时期，以巩固疗效。

【禁忌】发热及小便淋涩者不宜食用。

枸杞肉丝

【用料】枸杞、竹笋各三两，瘦猪肉一斤，猪油、食盐、白糖、料酒、麻油、干淀粉、味精、酱油各适量。

【制法】将瘦猪肉洗净，去筋膜，切成二寸长的丝，青笋切成同样长的丝，枸杞洗净待用。

　　　　炒锅加猪油烧热，肉丝、笋丝同时下锅，烹入料酒，

　　　　加入白糖、酱油、盐、味精搅匀，投入枸杞，翻炒几下，淋入麻油，起锅即成。

【服法】佐餐食，作菜肴。

【功效】滋阴补肾，健身明目。

【主治】体虚乏力，神疲，肾虚目眩，视物模糊，阳萎，腰痛等。也可作强身益 寿之用。

百合红枣粥

【用料】食米一两，百合三钱，红枣十枚，白糖适量。

【制法】先将百合用开水泡一次，以除去一部分苦味。

　　　　米淘净，和百合、红枣用文火缓熬成粥，加白糖适量即成。

【服法】一日服二次，温热服。

【功效】特别适合女性朋友。益气止汗，清热安神，养心补血安神，治虚火、利二便。

【主治】对植物神经紊乱、更年期综合症、有清虚火、安心神、治失眠之疗效。

红烧龟肉

【用料】龟一只（半斤至一斤），黄酒六钱，食用油、姜、葱、花椒、冰糖、酱油各适量。

【制法】将龟放入盆中，加热水（约四十度），使其排尽尿，

然后剁去头、足，剖开，去龟壳、内脏，洗净，将龟肉切块。

锅中加油，烧热后，放入龟肉块，反复翻炒，再加生姜、葱、花椒、冰糖、酱油、黄酒等料，加适量清水，用文火煨炖，至龟肉烂为止。

【服法】佐餐食。

【功效】滋阴补血。

【主治】适用于阴虚或血虚患者所出现的低热、咯血、便血等症。

玉参焖鸭

【用料】玉竹二两，沙参二两，鸭一只，葱、生姜、味精、精盐各适量。

【制法】将鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净放砂锅（或瓷锅）内，再将沙参、玉竹放入。

　　　　加适量水，先用武火烧沸，再用文火焖煮一小时以上，使鸭肉熟烂，放入调料即可。

【功效】可补肺，润燥。

【主治】适用于秋天气候干燥，咳喘不已，大便秘结，以及糖尿病、慢性胃炎等病的患者。

贝母甲鱼

【用料】甲鱼一只，川贝母二钱，鸡汤一斤，料酒、盐、花椒、生姜、葱各适量。

【制法】将甲鱼切块放入蒸钵中，加入鸡汤、川贝母、盐、料酒、花椒、姜、葱，上蒸笼蒸一小时即成。

【功效】有滋阴补肺之功，是各种慢性疾病至秋天出现干燥症状的滋补品。

【主治】适用于慢性支气管炎、肺结核患者，秋季咳嗽气喘、低热、盗汗。

虫草全鸭

【用料】冬虫夏草三钱，老雄鸭一只，料酒、生姜、葱白、胡椒粉、食盐、味精各适量。

【制法】将鸭宰杀，去净毛和内脏，剁去脚爪，在开水中氽一下，捞出晾凉；

冬虫夏草用温水洗净；生姜、葱切好待用。

将鸭头顺颈劈开，取冬虫夏草八至十枚，装入鸭头内，再用棉纸缠紧，余下的冬虫夏草和生姜、葱白一起装入鸭腹内，然后放入盆中，注入清汤，用食盐、胡椒粉、料酒调好味，用湿绵纸密封盆口，上笼蒸约二小时，出笼后去绵纸，拣去生姜、葱白，加味精即成。

【服法】佐餐食。

【功效】补肺肾，益精髓。

【主治】适用于虚劳咳喘、自汗盗汗、阳痿遗精、腰膝软弱、久虚等症。

天门冬粥

【用料】天门冬八钱，粳米二两，冰糖适量。

【制法】先煎天门冬取浓缩汁，去渣，入粳米煮粥，沸后加入冰糖适量，再煮溶化。

【服法】早晚各食一次。

【功效】滋阴润肺，生津止咳。

【主治】肾阴不足，阴虚内热，津少口干；

　　　　肺阴虚有热，干咳少痰或无痰，痰中带血，以及午后低热、夜间盗汗的肺结核患者。

　　　　三至五天为一疗程，隔三日再服。

【禁忌】虚寒腹痛、外感风寒咳嗽者不宜服用。

葱烧海参

【用料】水发海参一斤，清汤半斤，油菜心二棵，料酒、湿玉米粉各三钱，熟猪油一两半，

　　　　葱四两，酱油、味精、食盐各适量。

【制法】将水发海参洗净，用开水氽一下，用熟猪油将葱段炸黄，制成葱油；

海参下锅，加入一半清汤和酱油、味精、食盐、料酒，用微火炖烂。将海参捞出，放入大盘内，原汤不用，将菜心放在海参上。锅内放清汤一半克，再加入酱油、味精、食盐、料酒等调料，用湿玉米粉勾芡，浇在海参、菜心上，淋上葱油克即成。

【服法】佐餐食。

【功效】滋肺补肾、益精壮阳。

【主治】肺阴虚的干咳、咯血；肾阴虚的阳痿、遗精；血虚的再生障碍性贫血以及糖尿病等。

双耳汤

【用料】银耳、黑木耳各三钱，冰糖一两。

【制法】将银耳、黑木耳用温水发泡，并摘除蒂柄，除去杂质，洗净，放入 碗内，

　　　　加水适量，放入冰糖。置蒸笼中，蒸一小时，待木耳熟透即成。

【服法】吃银耳、木耳，喝汤，每日二次。

【功效】滋阴，补肾，润肺。

【主治】肾阴虚型动脉硬化、高血压、眼底出血，肺阴虚之咳嗽、喘息等症。

红枣煨肘

【用料】猪肘二斤，冰糖四两，红枣三两。

【制法】将猪肘以常法处理；红枣洗净；冰糖一两炒成深黄色糖汁。

　　　　在砂锅底上垫几块猪骨，掺汤一千五百毫升，放入猪肘烧开，打去浮沫，

　　　　再将红枣、冰糖汁及其余冰糖放入，用微火慢慢煨，待猪肘煨至粑烂、粘稠、汁浓即成。

【服法】可单食或佐餐。

【功效】补脾益胃，滋阴养血。

【主治】适用于脾胃虚弱、阴虚血虚。血小板减少者尤为适宜。健康人食用更能防病强身。

饴糖鸡

【用料】母鸡一只，生地一两，饴糖三两，葱、姜、食盐各适量。

【制法】母鸡洗净，切开鸡腹，加入生地、葱、姜、食盐等调料，再灌入饴糖；

　　　　然后，将切口缝合，缝合口朝上放入铝锅内，加水用小火煨炖，熟烂即可。

【服法】单用或佐餐均可。

【功效】养阴，温中，益气，补髓。

【主治】适用于久病体弱、消瘦、低热、盗汗。

冬虫夏草米粥

【用料】小米四两，瘦猪肉二两，冬虫夏草三钱。

【制法】将冬虫夏草用布包好；猪肉切成细片。

　　　　将药包与小米、猪肉同煮粥，粥熟，取出药包，喝粥吃肉。

【服法】空腹食。

【功效】补虚损，益精气，润肺补肾。

【主治】用于肺肾阴虚、咯血、盗汗、阳痿、遗精、腰膝酸痛、病体虚弱等症。

．．．资料来源：互连网．谨供参考．．．