健脾養胃湯水：

利水祛濕湯：

【用料】粟米芯一兩、茯苓四錢、澤瀉四錢、赤小豆一兩、燈芯花五隻、扁豆一兩、荷葉五錢、陳皮一錢、冬瓜一斤、瘦豬肉六兩、食鹽適量。

【製法】洗淨冬瓜，刨皮，切件；洗淨瘦豬肉，過滾水五分鐘，撈起；洗淨藥材。

　　　　全部用料放入锅中，加適量清水，慢火煲一小時，加食鹽適量，便可食用。

【功效】利尿袪濕、清熱解毒、健脾益胃、清心寧神。

【主治】便秘口臭，疲倦無神，舌損痱滋，牙肉腫痛。

芡實煲老鴨湯：

【用料】老鴨一隻，芡實一斤半、蔥、薑、鹽、料酒各適量。

【製法】芡實洗淨；老鴨去毛和內臟，洗淨血水，將芡實放入鴨腹內。

　　　　將鴨放入砂鍋內，加清水適量，旺火煲沸，改文火燉二小時，加鹽調味食用。

【功效】益脾養胃，健脾利水，固腎澀精。

【主治】適用於脾胃虛弱的消渴和脾虛水腫、腎虛遺精。

老鴨海螺蛸湯：

【用料】老鴨一隻，瘦肉半斤，胡椒三錢，生薑三片，海螺蛸五錢。

【製法】老鴨去毛和內臟，洗淨血水；瘦肉切塊；胡椒、生薑、海螺蛸洗淨。

　　　　放入砂鍋內，加清水十四碗，旺火煲沸，改文火燉二小時，加鹽調味食用。

【功效】健脾開胃制酸，溫中散寒。

【主治】暖脾胃驅寒，適合胃腸冷痛不適、噯酸嘔惡。

【禁忌】脾胃濕熱、胃熱嘔吐者不宜服用。

生地黃煲湯雞：

【用料】烏雞一隻，生地黃半斤。

【製法】先將雞去毛、腸、肚，洗淨；地黃切薄片放入雞腹中，放入砂鍋內，加清水適量，旺火煲沸，改文火燉二小時，加鹽調味食用。

【功效】益脾養胃。

【主治】治腰背疼痛、骨髓虛損、不能久立、身重乏力、盜汗胃腸功能紊亂。

羊肉官桂湯：

【用料】羊腿肉一隻，草果五個，官桂二錢，回回豆子一兩。

【製法】羊腿肉洗淨斬件；回回豆子洗淨去皮搗碎。

　　　　全部配料放入砂鍋內，加清水適量，煲二小時，加鹽調味食用。

【功效】補益脾胃，疏肝順氣。

墨魚骨瘦肉湯：

【用料】墨魚骨一兩、瘦肉半斤、蜜棗五枚。

【製法】全部配料洗淨放入砂鍋內，加清水適量，煲二小時，加鹽調味食用。

【功效】促進胃潰瘍癒合。

胡椒味菜豬肚湯：

【用料】豬肚一個、胡椒三錢、味菜四兩。

【製法】將豬肚用粗鹽及生粉反覆搓洗多次，洗淨，切條。

　　　　全部配料放入砂鍋內，加清水適量，煲二小時，加鹽調味食用。

【功效】行氣健胃，幫助消化。

【主治】消化不良。

淮山芡實蓮子湯：

【用料】瘦肉半斤、淮山、芡實、蓮子各二兩、蜜棗五枚。

【製法】全部配料洗淨放入砂鍋內，加清水適量，煲二小時，加鹽調味食用。

【功效】補益脾胃。

【主治】健脾止瀉。

山楂粟子燉鴨湯：

【用料】鴨一隻，山楂肉、粟子肉各四兩。

【製法】鴨除毛去內臟，洗淨切尾；山楂肉、粟子肉洗淨。

　　　　將全部用料放入瓦煲內，加清水適量，武火煮沸，改用文火煲三小時，加鹽調味食用。

【功效】補充體力、補中氣、健脾開胃。

木瓜煲生魚湯：

【用料】生魚一條（重約一斤），木瓜一個，紅棗六枚，生薑一片。

【製法】先將生魚去淨魚鱗、魚鰓，剖開洗乾淨，抹幹魚身後，用薑、油起鑊，將魚身煎至微黃色，以辟腥味；木瓜剝去皮、去籽，用清水沖洗乾淨，切成塊狀；紅棗去核，洗乾淨；生薑刮去姜皮，洗乾淨，切一片。

　　　　將以上材料一齊放入已經煲沸的清水中，用文火煲二小時，下鹽調味食用。

【功效】健脾開胃、滋潤養顏、補益身體。

【主治】適宜身體虛弱，虛不受補者調補身體。

鯽魚豆蔻湯：

【用料】鯽魚一斤，草豆蔻三錢，陳皮、砂仁各二錢，煅牡蠇五錢。

【製法】鯽魚留鱗片去內臟，草豆蔻打碎，陳皮及煅牡蠇洗凈，放入锅中，加清水十碗，以大火煲沸，轉用小火煮煲二小時，加入砂仁（打碎），再煲十五分鐘，調味服用。

【功效】溫中行氣，開胃制酸，調補脾胃。

【主治】適宜脾胃虛寒，食欲不振，胃腸時痛，噯氣吞酸，大便稀薄。

【禁忌】脾胃濕熱者不宜服用。

鯽魚赤小豆湯：

【用料】鯽魚半斤，赤小豆三兩，料酒、葱、薑適量。

【製法】鯽魚留鱗片去內臟，並撕下頷下硬皮後洗凈，加入料酒漬片刻備用。赤小豆洗凈，放入锅中，加清水適量，用小火煮至六、七成熟，加入鯽魚、葱、姜、同煮成湯，加盐調味食用。

【功效】利水消肿，健脾和胃。

白果芡實豬肚湯：

【用料】豬肚一個、排骨半斤、白果一兩、芡實一兩、生薑二片、陳皮一塊。

【製法】將豬肚用粗鹽及生粉反覆搓洗多次，與排骨同出水，洗淨，切條；白果去殼，去衣及芯；芡實、果皮用清水浸洗。

　　　　將全部用料放入瓦煲內，加清水適量，武火煮沸，改用文火煲二小時，加鹽調味食用。

【功效】健胃、助消化、補虛損、益中氣功能。

【主治】中氣不足、脾胃虛弱、防夜尿。

蓮子紅棗豬肚湯：

【用料】豬肚一個，蓮子一兩，紅棗十枚，生薑二片。

【製法】將豬肚用粗鹽及生粉反覆搓洗多次，出水，洗淨，切條；蓮子，紅棗洗淨。

　　　　將全部材料放入瓦煲內，加清水適量，用文火煲一小時，加少許酒、胡椒粉與鹽調味食用。

【功效】健脾開胃。

【主治】胃腸虛弱，消化不良，食欲不振。

海馬芡實羊肉湯：

【用料】羊肉半斤、海馬一對、芡實五錢、玉竹五錢、生薑三片。

【製法】羊肉洗凈，切成中块；其他配料洗淨。

　　　　全部用料放入锅中，加清水適量，以文火燉三小時，下鹽調味食用。

【功效】脾腎陽虛、夜尿頻多、怕冷及手腳涼冷等人士飲用。

田雞人參湯：

【用料】田雞十二兩，蓮子、懷山、雲苓各一兩、吉林人參三至五錢、陳皮半個、蜜棗二枚。

【製法】田雞用薑汁撈過，其他配料洗淨。

　　　　全部用料放入锅中，加清水適量，以文火燉二小時，下鹽調味食用。

【功效】健脾，開胃，固氣，老少鹹宜。

沙參淮山牛肉湯：

【用料】牛腩肉半斤，北沙參、淮山各一兩半，陳皮一角。

【製法】將以上材料分別用清水洗乾淨，放入煲內，加入適量清水，用武火煲至水滾，改用文火繼續煲三小時， 下鹽調味食用。

【功效】益脾胃，壯腰腳。

羊肚湯：

【用料】羊肚（胃）半斤，浮小麥一兩半，生薑七片，油鹽酌量。

【製法】浮小麥洗凈，用紗布包起；羊肚用滾水燙過後成小塊。

　　　　全部用料放入锅內，加清水適量，煮至羊肚軟熟，調味後飲食。

【功效】甘溫，健脾胃，止虛汗。

鱧魚赤豆湯：

【用料】鱧魚一斤，赤小豆三兩。

【製法】鱧魚洗去鱗、鰓、腸，洗凈，加清水適量，赤小豆洗凈。

　　　　全部用料放入锅內，加水適量，用文火煮至豆爛，一日內分二次空腹飲食。

【功效】健脾益胃，利水消肿。

猴頭菇冬菇雞湯：

【用料】雞一隻、猴頭菇四朵、冬菇十隻、茶樹菇一兩、去核紅棗八枚、生薑四片。

【製法】雞去毛除內臟，洗淨，切大塊，出水；各種菇洗淨，猴頭菇放入薑水中飛水。

　　　　將全部用料放入瓦煲內，加清水適量，武火煮沸，改用文火煲三小時，下鹽調味食用。

【功效】健脾益胃、益氣養血，對白血病屬氣血兩虛者亦有幫助。

花旗參紅棗生魚湯：

【用料】生魚一條，花旗參五錢，紅棗十二枚，生薑二片。

【製法】生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨；花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨；花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。

　　　　煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲二小時，再放入花旗參及幼鹽滾十分鐘，即可食用。

【功效】降火清熱，生津止渴，健脾開胃，補血，清虛熱。

【主治】工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，或婦女手術後滋補強身。

蔘淮生魚養胃湯：

【用料】生魚一斤，黨蔘、野生花旗蔘各三錢，淮山四錢，去核紅棗八枚，舊橙皮一錢半，生薑三片。

【製法】生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨；黨蔘、野生花旗蔘、淮山、紅棗、橙皮和生薑洗淨。

　　　　全部材料放入锅中，加清水適量，文火煲三小時，下鹽調味食用。

【功效】健脾養胃，生津潤燥。

【主治】胃虛食少，皮膚乾燥，氣血兩虛等。

參蓍母雞湯：

【用料】老母雞一隻，黃芪、山藥各一兩，黨參、當歸各三錢，藕七錢，桂皮、花椒 、薑酌量。

【製法】雞去毛及內臟雜物，把以上中藥等洗淨用紗布包紮好，另把桂皮等佐料也用紗布包紮好。

　　　　雞及兩個紗布包放入鍋內，加水淹沒雞體，先旺火後文火煮爛，加鹽調味食用。

　　　　每日三次佐餐。連續服用一星期。

【功效】補氣活血、健脾胃、助消化，增加機體造血及細胞修復功能。

【主治】適於嚴重燒傷、大手術後患者服食。

燉雞清補涼：

【用料】雞一隻，淮山、芡實、麥冬各三錢、杞子、玉竹、龍眼肉各二錢。

【製法】將雞除毛去內臟，洗淨保留原狀，所有藥材洗淨泡軟，塞進雞肚中，再放燉盅，加適量沸水，用中火燉二小時，下鹽調味食用。

【功效】清心明目，開脾健胃，潤燥安睡。

狗脊花生鳳爪湯：

【用料】鳳爪 半斤、狗脊七錢，陳皮一錢、花生一兩，紅棗四枚。

【製法】鳳爪用開水燙後，去掉外皮，削掉尖甲，洗淨斷開，再放開水中焯一下，然後放入鍋內。把狗脊、紅棗、花生、陳皮依次倒入鍋中，狗脊在做湯之前浸泡三十分鐘。材料放齊後，倒入高湯適量。大火煮沸後，用文火煮二小時，下鹽調味品食用。

【功效】補肝潤肺，祛風強腰，脾胃虛弱。

【主治】腎虛腰痛，頭暈目眩，視物昏花，兩目乾澀，或婦女面色不華，月經量少。

腐竹白果豬肚湯：

【用料】豬肚一個，腐竹二兩，白果仁一兩，生、熟薏米各一兩，馬蹄六個。

【製法】除去豬肚內之脂肪，翻轉用鹽、生粉揉捏擦勻，用清水沖洗，重複數次， 再用滾水滾片刻，洗乾淨；腐竹乾淨，折段；白果去殼、去心，用滾水浸一會去衣；生、熟薏米用水洗乾淨；馬蹄去皮、去蹄，切片。

　　　　將適量之清水放入瓦煲內，用猛火煲至水滾然後放入所有材料，改用中火煲三小時左右，加鹽調味，即可飲用。

【功效】健脾開胃、滋陰補腎、去濕消腫。

豬肚黃蓍湯：

【用料】豬肚一個，蘿蔔半斤，芹菜半條，黃蓍五錢，生薑、大蒜、葱、花椒、八角適量。

【製法】豬肚洗幹凈，用滾水燙過，切成小塊留用；洗凈其他用料，蘿蔔切塊，芹菜和葱切段，生薑和大蒜搗碎。

　　　　用清水把豬肚煮沸，去除浮油和泡沬，加入其他配料，煮至豬肚變軟，調味食用。

【功效】健脾和胃，益元氣。

山楂蓮葉排骨湯：

【用料】排骨十二兩，新鮮荷葉一角，生薏米一兩，烏梅兩枚 。

【製法】排骨洗淨，飛水斬件；山楂、烏梅和生薏米分別用清水浸透、洗乾淨；新鮮荷葉用清水洗乾淨。

　　　　將山楂、排骨、烏梅和薏米放入瓦煲內，加清水適量，用猛火煲滾，改用文火煲三小時左右，再放入新鮮荷葉稍滾便可，加鹽調味 食用。

【功效】健胃去濕，清熱消暑。

蘑菇瘦肉湯：

【用料】蘑菇四兩，豬瘦肉五兩，油鹽酌量。

【製法】洗凈，蘑菇對切，瘦肉切片，一起放入锅中，加清水適量，煮至瘦肉軟熟，調味食用。

【功效】開胃健脾，滋陰潤燥。

．．．上述資料，謹供參考．．．